熱應激是指動物對高溫環境所發生的非特異性生理反應的總和。熱應激狀態影響雞體采食和營養物質的吸收，影響物質的代謝，影響雞的健康和生產性能，甚至導致發病或死亡。為了緩解熱應激給雞體造成的危害，過去曾采取改造雞舍、強制通風等措施，這在一定程度上能夠緩解熱應激的影響，但投資較大，實際效果不夠理想。實踐證明用營養調控應激是既節約又可行的方法之一。所以，應考慮從與熱應激有關的營養因素方面人手，針對熱應激狀態下的營養需要，適當調整飼料配方，以便有效地緩解熱應激。
1、飼料的營養調控
    1.1提高飼糧能量濃度
能量攝入量降低是熱應激期間雞生產性能下降的原因之一。因此提高日糧營養濃度，可在一定程度上克服熱應激造成的不良影響。在實際生產中常添加脂肪以提高日糧能量濃度。脂肪熱增耗較低，能量在體內的儲留量增加，同時，a糧中添加油脂能改善適口性，降低飼料在胃腸道的流通速度，從而提高家禽的生長率。在高溫條件下用脂肪代替等能量的碳水化合物，明顯改善熱應激家禽的生產性能。不過在高溫氣候下，更要注意防止脂肪的氧化。
   飼料顆粒機是養殖戶們生產顆粒飼料很好的選擇。
    1.2調整蛋白質、氨基酸水平
    提高蛋白質水平雖然可彌補采食量降低導致蛋白質攝入量減少，但由于代謝蛋白質產生的熱增耗較多，因而多數學者主張用低蛋白日糧同時適當補加必需氨基酸來減少蛋白質利用過程中產生的熱增耗，以減輕熱應激。Teeter (1994)降低日糧中蛋白質水平，保持必需氨基酸的添加量，結果提高了雞的生長率，降低了死亡率和舍內氨濃度。日糧氨基酸平衡受環境溫度的影響，在適宜溫度下，精氨酸，賴氨酸為1.10時最佳，而在高溫環境中，比例應上調至1.27～1.37。熱應激時不同蛋白源的飼喂效果也不同，據發現，在熱應激期間使用植物蛋白質源比使用動物蛋白質源的效果好。以可利用氨基酸為標準配制日糧有利于減輕熱增耗的負擔。
    1.3調整鈣、磷供應
熱應激并不影響鈣的吸收，過高的鈣還會影響飼料的適口性。但由于采食量的下降，蛋雞的鈣攝人量常常不足，對于老齡蛋雞更是如此。在生產實踐中，高溫應激時常采用低鈣日糧，另外單獨設一個鈣源，以提高鈣的攝入量�？傗}中至少50%由顆粒狀鈣源提供。盡管有報道提高飼糧有效磷可緩解蛋雞熱應激導致的生產性能下降，但高磷日糧比低磷日糧更影響蛋殼質量，也影響蛋重。因而要避免日糧中磷過高。
    1.4維持電解質和酸堿平衡
    熱應激會造成體內血液電解質和酸堿的平衡失調。在日糧或飲水中添加碳酸氫鈉、氯化銨、氯化鉀等有利于恢復體內酸堿平衡，從而改善熱應激下雞的生產性能。碳酸氫鈉有溶解黏液、健胃、抑酸和增進食欲的作用，吸收到體內能補充雞體所需的鈉，并作為血液和組織中主要的緩沖物質，減緩呼吸性堿中毒，提高抗熱應激的能力。氯化鉀具有維持細胞內滲透壓和機體酸堿平衡的作用。飼料中含鉀量較高，常溫下不需補充，但在熱應激時血鉀降低，有必要在日糧或飲水中補充鉀，緩解應激。Teeter等(1985)發現飼料中添加1%氯化銨和0.5%的碳酸氫鈉是克服熱應激造成的酸堿平衡紊亂和生產性能受阻的最成功的方法。0.2%的氯化鉀再加0.2%的氯化銨飲水也可提高熱應激下肉雞的成活率和生產性能(Teeter等，1986)。邵瑩等(1992)分別在熱應激蛋雞飼料中添加1%氯化銨和0.5%碳酸氫鈉，在飲水中添加0.2qo氯化鉀和0.2%氯化銨，結果發現對照組雞血清鈣、鉀、尿酸濃度、血漿二氧化碳結合力和血清堿性磷酸酶(AKP)活性比添加電解質的兩組下降幅度大，說明添加電解質可減小產蛋雞血液生化指標在熱應激時的變化幅度，對產蛋雞熱應激有一定的緩解作用。周明(1996)在高溫季節蛋雞日糧中添加0.20/0氯化鉀和0.2%碳酸氫鈉，極顯著地提高產蛋率、蛋殼品質和飼料轉化率。蛋雞日糧中氯化物和碳酸氫鹽的適宜比例為0.1%氯化鉀，可增加采食量，明顯提高產蛋量和蛋重，還有良好的后期效應，每只雞每月增收1.2元。趙芙容等(1998)研究了氯化鉀對熱應激蛋雞生理指標和生產性能的影響，發現飲用氯化鉀溶液可降低熱應激蛋雞的冠溫、呼吸率和體溫，提高產蛋率，對蛋重和飼料效率影響不顯著，但有改善的趨勢，濃度以0.26%為宜。毛榮飛等(1999)在飲水中添加0.1%碳酸氫鈉，肉種雞的產蛋率明顯高于對照組(P<0.05)，死淘率明顯降低(P<0.05)．蛋重試驗組沒有下降而對照組明顯下降，可孵蛋率略高于對照組。
    1.5補充維生素
    對維生素C的抗熱應激作用研究較多。在正常情況下家禽自身合成的維生素C能滿足需要，飼料中一般不補加維生素C。在應激存在的情況下家禽對維生素C的需要量增加，可通過飼料或飲水補充維生素C。維生素C緩解熱應激的功能在以下幾方面：①應激時皮質類固醇的產量增加，而皮質類固醇激素的合成需要維生素C。②維生素C為合成肉毒堿所必需。肉毒堿對肌肉的能量供應是必不可少的一種代謝因子。在高溫應激時，通過喘氣散熱需消耗大量能量。因此補充維生素C有助于抗應激。③在應激過程中，維生素C有助于維持較高的采食量，從而保證足夠的營養供給抵抗熱應激的不利影響。大量證據表明補充維生素C可將熱應激導致的肉雞生長抑制及蛋雞產蛋量下降幅度減到最低水平。Njoku(1989)在蛋雞日糧中補充200毫克／千克維生素C，產蛋率較對照組高9%，改善了飼料效率，降低了破蛋率。王曉霞等(1992)也得出類似的結論。孫延鳴等(1997)在飲水中添加200毫克／千克維生素C，提高產蛋率9.16%，血糖、血脂、血漿總蛋白和血鈣分別提高22.720/0，106. 58%,13.73%和25.99%，使處于熱應激狀態雞的血液成分有趨向于正常的顯著變化。肉雞日糧中補充維生素C．可以明顯提高日增重；種雞日糧中補充維生素C，可改善精液質量，提高種蛋受精率。
    維生素E在抗熱應激中也有一定作用。熱應激期間機體細胞內發生了一些變化，所以添加維生素E，有利于提高免疫應答和降低死亡率。欒新紅(1997)研究表明，維生素E可維持熱應激的肉仔雞血清中皮質醇、．甲狀腺素和肌酸磷酸激酶含量的相對穩定，從而減少激素（或酶）水平失衡造成的代謝紊亂和生產性能下降。維生素E還能刺激免疫器官增強機體免疫力，提高肉仔雞抗應激的能力。維生素E的添加量為100~250 /千克。
1.6充分供應飲水
    水是一種必需養分，但常常受到忽視。在熱應激期間持續供應新鮮、清涼、清潔的飲水有非常大的好處。熱應激雞的80%體熱是通過蒸發散失的，同時增加飲水量還能使雞避免因蒸發而造成的脫水。據觀察，在環境溫度為29℃的熱應激條件下，對雞提供15℃左右的新鮮而清涼的飲水時，采食量比提供溫水時大。賓夕法尼亞州立大學在環境溫度為30℃的條件下，用冷卻器將飲水冷卻，結果在21～35日齡時，肉雞體增重較對照組多1.7%．在35—49日齡也有類似的效果。在育雛期間，必須為雛雞提供足夠數量的小型飲水器，以防止雛雞脫水并可刺激其采食量而促進生長。飲水中加鹽或用檸檬酸、醋酸將飲水酸化，可以維持機體酸堿平衡，促進雞的飲水量。飲水的PH值應降到4.7以下。飲水量在熱應激狀態下并非越大越好，在蒸發量達到最大后．過多的飲水已無必要：飲水量過大，排尿量會過大，從消化道沖走一些營養素，導致它們的存留量減少。
2、抗熱應激添加劑的調控
    2.1桿菌肽鋅
桿菌肽鋅能降低產熱量，這種作用在高溫下更明顯。在高溫環境中．日糧中添加桿菌肽鋅可大幅度提高產蛋雞的生產性能。趙敏等(1998)在高溫季節日糧中添加100毫克／千克的桿菌肽鋅，發現能降低蛋雞熱應激期間的死亡率、提高產蛋率和飼料效率。肉雞日糧中添加50毫克／千克的桿菌肽鋅，在34℃熱應激下，其增重、飼料轉化率都優于處于24。C下的雞，死亡率也較24℃組低。
    2.2黃霉素
    在家禽日糧中添加黃霉素除能促進生長、增進營養成分吸收、提高飼料轉化率之外，還證實有抗熱應激的作用。駱先虎等(1997)報道，添加5毫克／千克黃霉素可降低高溫季節肉仔雞的死亡率，提高雞的成活率，對提高仔雞的增重和飼料轉化率也有一定的作用。宋玉光等(1995)報道，添加5毫克／千克黃霉素組在7—8月高溫季節的產蛋率比6月份僅下降7.7%，而對照組下降12.6%。
    2.3維吉尼亞霉素
    Belay和Teeter(1996)研究發現添加15毫克／千克和20毫克／千克維吉尼亞霉素能提高熱應激下雞的增重、成活率，改善飼料利用率。據研究認為，這些生長促進劑之所以有這樣的保護性效應，是因為它們既改善了機體的免疫應答，又降低了代謝熱的緣故。
    2.4阿散酸
    阿散酸有促進蛋白質合成的作用，在夏季日糧中添加阿散酸，對熱應激有一定的緩解作用，對提高產蛋性能有明顯的作用。駱先虎等(1996)在夏季蛋雞日糧中添加60毫克／千克阿散酸，經120天試驗，產蛋率、蛋重和產蛋量分別比對照組提高16.8%，3.4%和17.6%，料蛋比降低1.34%，雞體重提高3.41%。
    2.5酸化劑
    熱應激時雞呼吸頻率增加，血液中C02和HC03^-水平下降，導致PH值升高，可能發生呼吸性堿中毒。飼料中添加酸化劑，可使升高的PH值下降，調節酸堿平衡，從而避免或緩解熱應激造成的不良反應。常用的酸化劑有檸檬酸和延胡索酸。
2.6中草藥添加劑
    中草藥含有豐富的維生素、微量元素及其他活性成分，能夠增強免疫功能，全面協調生理代謝，從而減輕熱應激的不良影響。袁福漢等(1993)采用祛暑清熱、解毒殺菌、健脾化濕作用的中藥蕾香、金銀花、板藍根、蒼術、龍膽草等組成“清暑散”，在夏季蛋雞日糧中添加1.0%，飼料轉化率提高5.45%～13.20%，產蛋率提高9.37%—11.29%。劉衛東等(1997)在產蛋雞日糧中添加0.7%中草藥抗熱應激添加劑（含蒲公英、野菊花、西瓜皮、黃芩等1l味中草），結果產蛋率提高了7.9%，蛋重增加了4.2克／個，飼料轉化率提高了8.8%。邵慶均等(1998)在夏季高溫熱應激蛋種雞日糧中添加0.1%中藥刺五加浸膏，產蛋率提高10.2%．料蛋比下降9.2%．破軟殼蛋減少18.5%．雞死亡淘汰率下降10.3%．種蛋受精率提高17.58%．種蛋孵化率提高17.76%．可見刺五加浸膏對緩解蛋種雞熱應激有良好的效果。
3、小結
    熱應激在夏季養雞生產上除了通過降低采食量等來影響雞的生產性能外，熱應激本身也影響雞的生理機能、降低營養物質利用，使雞的生產性能受阻，進而使養殖業蒙受損失。實踐證明采取營養調控方法是既節約又可行的方法之一，同時還可通過綠化雞舍環境，減少太陽輻射，加強通風和濕簾降溫等輔助措施來減緩熱應激造成的影響，增加養殖戶的經濟效益。