飼料成本占奶牛養(yǎng)殖成本的70%以上。因此，通過營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究提高飼料利用效率，增加牛奶產(chǎn)量和改善奶牛健康，一直是國(guó)內(nèi)外奶業(yè)科技研究的重點(diǎn)與前沿。自20 1廿紀(jì)90年代以來，尤其是進(jìn)入新1廿紀(jì)以來，國(guó)際上牛奶生產(chǎn)由單純的產(chǎn)量生產(chǎn)型迅速向安全、高效、優(yōu)質(zhì)、福利和環(huán)保生產(chǎn)型轉(zhuǎn)變。生物技術(shù)和信息技術(shù)不斷應(yīng)用于奶牛營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究，由此推動(dòng)的新的科技進(jìn)步日新月異，在安全飼料添加劑開發(fā)、功能牛奶生產(chǎn)、低排污環(huán)保飼料配方和飼養(yǎng)模式等方面取得了很人進(jìn)展。
三門峽富通新能源生產(chǎn)的
顆粒機(jī)、飼料顆粒機(jī)、
秸稈壓塊機(jī)是養(yǎng)殖戶們不錯(cuò)的選擇。
在我國(guó)，奶業(yè)是一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，奶牛養(yǎng)殖已經(jīng)成為農(nóng)民增收、農(nóng)村發(fā)展和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的新途徑。但如何解決奶牛養(yǎng)殖面臨的提高生產(chǎn)水平，改善質(zhì)量與健康，降低環(huán)境污染等新課題，對(duì)奶牛業(yè)的持續(xù)發(fā)展極為重要。很明顯，依靠傳統(tǒng)的奶牛養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)不能完全解決上述難題。為此，科技部和農(nóng)業(yè)部審時(shí)度勢(shì)，于2002年提出并由國(guó)家科教領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)設(shè)立了國(guó)家奶業(yè)重人科技專項(xiàng)，目前取得了階段性進(jìn)展。現(xiàn)對(duì)國(guó)內(nèi)外在奶牛營(yíng)養(yǎng)新技術(shù)研究領(lǐng)域的進(jìn)展作一簡(jiǎn)要綜述，拋磚引玉，供同行交流與批評(píng)指正。
1、奶牛瘤胃發(fā)酵調(diào)控技術(shù)
“健康瘤胃，健康奶牛”。瘤胃發(fā)酵可以為反芻動(dòng)物提供70%～100%的氨基酸和75% -85%的能量。飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在瘤胃的分解與合成過程既有能量和養(yǎng)分的無效發(fā)酵損失，又有優(yōu)質(zhì)微生物蛋白和B族維生素的生產(chǎn)，同時(shí)也因一些發(fā)酵產(chǎn)物的排泄而造成環(huán)境污染。因此，瘤胃發(fā)酵優(yōu)化的最終目的是提高發(fā)酵的正面效應(yīng)，降低、改變或消除對(duì)奶牛自身有害及無效的發(fā)酵過程。尤其是人類為了提高產(chǎn)量，人幅度增加了奶牛的精飼料喂量，使瘤胃pH值和瘤胃微生態(tài)發(fā)生難以逆轉(zhuǎn)的變化，導(dǎo)致各種代謝性、營(yíng)養(yǎng)性、生理性疾病發(fā)生率明顯提高，這就使得瘤胃發(fā)酵的調(diào)控與優(yōu)化成為奶牛生產(chǎn)的必需手段。
1.1 礦物鹽緩沖物質(zhì)穩(wěn)定瘤胃內(nèi)環(huán)境技術(shù)
在正常情況下，瘤胃內(nèi)環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定。如果奶牛營(yíng)養(yǎng)措施不當(dāng)，尤其當(dāng)奶牛飼養(yǎng)者在單純追求高產(chǎn)的情況下，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)超過了奶牛自我穩(wěn)衡控制的能力，就會(huì)導(dǎo)致瘤胃內(nèi)環(huán)境紊亂，瘤胃功能失調(diào)，進(jìn)而出現(xiàn)相應(yīng)的代謝障礙。瘤胃pH值和乙酸／丙酸比( A/P)是奶牛瘤胃內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定與否的兩個(gè)重要指標(biāo)。Strobel等研究發(fā)現(xiàn)，在pH值5.7時(shí)，瘤胃細(xì)菌的產(chǎn)量降低50%。奶牛瘤胃液pH值范圍在5.8～6.4之間，A/P應(yīng)接近3:1時(shí)有利于維持正常的瘤胃內(nèi)環(huán)境。
使用礦物鹽等緩沖物質(zhì)有利于穩(wěn)定瘤胃內(nèi)環(huán)境。如果日糧富含易發(fā)酵碳水化合物會(huì)造成酸性環(huán)境，增加了乳酸的形成，不利于瘤胃纖維分解菌的活動(dòng)，進(jìn)而會(huì)降低奶牛采食量，增加酸中毒和蹄病。這時(shí)，使用緩沖物質(zhì)，如碳酸氫鈉、氧化鐵、碳酸鈣等能緩沖氫離子而提高纖維分解菌的活性，維持瘤胃正常的內(nèi)環(huán)境。奶牛添加緩沖劑的情況主要有泌乳早期，日糧含人量易發(fā)酵碳水化合物，以青貯玉米為主要的粗飼料，及精、粗料分開飼喂等。緩沖劑的推薦使用量為干物質(zhì)采食量的0.6%～0.8%或精料的1.2%～1.6%，通常在泌乳早期奶牛日糧中添加200 g NaHCOs（或占日糧的0.750/<～1. 00%）、Mg0（占日糧的0.4%～0.6%）或NaHCOs（2-3份）+Mg0
（1份）（占精料1.6%～2.2%），一般都具有良好的緩沖效果。
1.2有機(jī)酸穩(wěn)定瘤胃內(nèi)環(huán)境技術(shù)
給反芻家畜（肉牛和奶牛）飼喂快速發(fā)酵碳水化合物含量高的日糧時(shí)，乳酸積累，瘤胃pH值下降，乳酸濃度達(dá)到29 mmol／L，如果乳酸濃度繼續(xù)提高，瘤胃pH值會(huì)下降到6.0以下，這將引起各種微生物發(fā)酵紊亂和各種生理疾病（纖維消化率降低，食糜周轉(zhuǎn)率降低，唾液分泌減少，瘤胃潰瘍，出現(xiàn)蹄葉炎病及死亡等）。這時(shí)添加蘋果酸，能改善pH值為6．O時(shí)反芻動(dòng)物利用乳酸的能力。
有機(jī)酸能刺激而不是抑制瘤胃細(xì)菌（如反芻動(dòng)物新月狀單胞菌）群落，因此可用來替代現(xiàn)在常用的抗生素，通過二羧酸刺激反芻動(dòng)物。新月狀單胞菌通過對(duì)乳酸的利用來調(diào)節(jié)瘤胃發(fā)酵。由于公眾對(duì)食物安全日益關(guān)注，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和微生物學(xué)家應(yīng)開發(fā)出抗菌素的替代品解決酸中毒問題。以上研究結(jié)果表明，蘋果酸等有機(jī)酸不會(huì)使微生物產(chǎn)生抗球蟲劑那樣的抗性，也沒有殘留，應(yīng)該是抗球蟲劑最好的替代品。
1.3瘤胃能氮同步釋放技術(shù)
以瘤胃微生物生長(zhǎng)理論為基礎(chǔ)，通過日糧等同步化因子的調(diào)控，使日糧含氮物質(zhì)和能量載體物質(zhì)在瘤胃的發(fā)酵過程相匹配，在優(yōu)化微生物生長(zhǎng)的同時(shí)，能促進(jìn)瘤胃發(fā)酵。瘤胃能氮同步釋放技術(shù)，是以一天內(nèi)各時(shí)間點(diǎn)微生物最佳的能氮配比為目的，根據(jù)不同飼料瘤胃降解特性優(yōu)化組合，在滿足微生物蛋白合成最人效率前提下，提高飼料養(yǎng)分的利用率和調(diào)整瘤胃內(nèi)發(fā)酵平衡，降低氮和能量損失，以最人限度滿足動(dòng)物對(duì)可吸收蛋白質(zhì)的需求。
目前，瘤胃能氮同步釋放技術(shù)的應(yīng)用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
(1)增加結(jié)構(gòu)性碳水化合物的發(fā)酵速率和發(fā)酵程度，從而增加養(yǎng)分的采食量和利用率。
(2)用瘤胃降解率低的蛋白類飼料取代快速降解的日糧蛋白質(zhì)，同時(shí)也增加UIP采食量。
(3)對(duì)快速降解蛋白質(zhì)進(jìn)行適當(dāng)加工處理（如熱處理），降
低其釋放速率，如NPN類飼料的緩釋技術(shù)、脲酶抑制劑開發(fā)研制。
(4)對(duì)蛋向質(zhì)飼料分多次飼喂。盡管增加飼喂次數(shù)并不改變蛋白質(zhì)的降解率，但在每天不同時(shí)間為瘤胃微生物實(shí)際提供的可利用蛋白量發(fā)生了改變。
(5)淀粉可被瘤胃微生物或動(dòng)物自身的酶所分解利用，對(duì)淀粉進(jìn)行糊化處理，增加淀粉的發(fā)酵程度，但降低其發(fā)酵速率，該技術(shù)已在生產(chǎn)中應(yīng)用。
(6)通過添加特異性飼料添加劑阻止：蛋白質(zhì)向肽和氨基酸的轉(zhuǎn)化、調(diào)控，降低蛋白質(zhì)的分解，如肽酶和二肽肽酶的研制。但目前此類添加劑尚在機(jī)理研究階段。
1.4 微生物添加劑應(yīng)用技術(shù)
目前研究和應(yīng)用較多的是酵母培養(yǎng)物。酵母培養(yǎng)物的主要功能包括刺激瘤胃微生物，尤其是纖維素菌和乳酸利用菌的繁殖，降低瘤胃液相氨氮濃度，提高瘤胃微生物蛋白質(zhì)產(chǎn)量。
直接飼喂微生物(DFM)，即傳統(tǒng)上所說的益生素，是指給動(dòng)物添加的天然存在的、活性的微生物。奶牛日糧添加DFM的目的在于促進(jìn)瘤胃發(fā)酵，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用效率。DFM中最常見的是真菌培養(yǎng)物和乳酸菌，其中真菌培養(yǎng)物包括米曲霉和啤酒酵母，而乳酸菌包括乳桿菌或鏈球菌，此外還包括雙歧桿菌和丙酸桿菌等。DFM除能促進(jìn)瘤胃發(fā)酵外，還能夠刺激瘤胃中微生物的生長(zhǎng)和穩(wěn)定瘤胃pH值。
國(guó)家奶業(yè)科技重人專項(xiàng)課題組研究的雙效微生物添加劑，有微生物活菌制劑（主要含酵母菌、乳酸菌、枯草芽孢桿菌等）和酶制劑雙重功效。可直接飼喂奶牛，其作用機(jī)制主要是能為瘤胃微生物的生長(zhǎng)提供生長(zhǎng)刺激因子，并直接提供纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶和淀粉酶等，有助于促進(jìn)瘤胃發(fā)酵，提高纖維物質(zhì)的利用。目前該產(chǎn)品已進(jìn)入中試階段，具有促進(jìn)瘤胃發(fā)酵、安全和高效的特點(diǎn)。
1.5瘤胃生物工程菌的研究
瘤胃是一個(gè)復(fù)雜的微生態(tài)系統(tǒng)，因此，除了從日糧角度對(duì)瘤胃發(fā)酵進(jìn)行調(diào)控外，利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，從瘤胃微生物的角度進(jìn)行定向調(diào)控也是瘤胃發(fā)酵調(diào)控的重要途徑。20世紀(jì)80年代以來，用重組DNA技術(shù)改善纖維消化方面的研究已在陸續(xù)開展。主要集中在對(duì)瘤胃固有微生物的調(diào)控，以及應(yīng)用DNA重組技術(shù)通過外源途徑對(duì)瘤胃微生物的再導(dǎo)入等方面的研究上。但目前仍存在下述問題：(1)瘤胃固有微生物種類、瘤胃菌株的多樣性，及不同反芻動(dòng)物瘤胃微生物的基因型和表現(xiàn)型之間的差異；(2)不能克隆關(guān)鍵酶（例如天然纖維素酶）；(3)人腸桿菌中被切短蛋白的產(chǎn)生；(4)新啟動(dòng)子和轉(zhuǎn)錄機(jī)制；(5)缺乏把目標(biāo)基因轉(zhuǎn)入瘤胃細(xì)菌的雙功能載體；(6)基因工程菌的低適應(yīng)性。
通過基因操作提高特定功能群細(xì)菌活力，可顯著改善對(duì)特定基質(zhì)的消化率，將內(nèi)切葡聚糖苷酶和木聚酶等瘤胃微生物基因克隆到其他外源高效表達(dá)系統(tǒng)中，使許多人工設(shè)計(jì)的基因插入瘤胃微生物中，并得到表達(dá)。利用重組DNA技術(shù)能插入一個(gè)或少量基因，此項(xiàng)技術(shù)可用發(fā)酵罐生產(chǎn)重組酶，制成酶制劑用于飼喂，這樣釋放的是基因產(chǎn)物而非基因，因此可避免生態(tài)學(xué)或安全性問題，目前該類技術(shù)處于研究應(yīng)用階段在奶牛飼養(yǎng)實(shí)踐中的應(yīng)用還有一段距離。
2、奶牛營(yíng)養(yǎng)平衡技術(shù)
奶牛日糧營(yíng)養(yǎng)素平衡技術(shù)是以奶牛生理生化和營(yíng)養(yǎng)需要為基礎(chǔ)，結(jié)合日糧營(yíng)養(yǎng)素在奶牛體內(nèi)的代謝規(guī)律和營(yíng)養(yǎng)素之間的互作效應(yīng)，以滿足奶牛體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的均衡分配，改善和提高其生產(chǎn)性能為目的的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，也是奶牛高效營(yíng)養(yǎng)技術(shù)的核心。
2.1 日糧陰陽離子比(DCAD)平衡技術(shù)
DCAD值的計(jì)算公式為DCAD( meq／l00 g)一[Na-+K+}-rCl-+ S2-]，表明血液的緩沖能力。適宜的日糧DCAD值可提高奶牛生產(chǎn)性能。研究表明，奶牛產(chǎn)前DCAD值水平為-8～12 mep／l00 gDM，可增加血鈣水平，減少代謝紊亂，尤其可防JI：產(chǎn)乳熱；泌乳奶牛DCAD值為35-45 mcq／100gDM。在整個(gè)泌乳期，保持DCAD值的平衡，有助于提高DMI，尤其是在熱應(yīng)激時(shí)可提高產(chǎn)奶量。
2.2 小腸氨基酸平衡技術(shù)
奶牛小腸可吸收蛋白質(zhì)（氨基酸）主要由瘤胃合成的微生物蛋白質(zhì)和飼料過瘤胃蛋白質(zhì)組成。而高產(chǎn)奶牛微生物蛋白的數(shù)量不足以滿足泌乳需要，需由飼料過瘤胃蛋白（氨基酸）補(bǔ)充。蛋白質(zhì)過瘤胃保護(hù)除可增加奶午小腸可吸收蛋白質(zhì)和氨基酸外，也能減少因飼料優(yōu)質(zhì)蛋白在瘤胃內(nèi)的人量降解而造成的浪費(fèi)。高產(chǎn)奶牛小腸可吸收氨基酸單純靠瘤胃微生物蛋白合成和飼料中提供的氨基酸，不足以滿足產(chǎn)奶需要，需通過外源提供。過瘤胃保護(hù)氨基酸的應(yīng)用是平衡小腸氨基酸的最簡(jiǎn)便而又直接的方法。研究表明，賴氨酸和蛋氨酸是飼喂以玉米為基礎(chǔ)日糧奶牛的限制性氨基酸，高產(chǎn)奶牛更加突出。
2. 3過瘤胃脂肪包被技術(shù)
皂化脂肪又稱脂肪酸鈣皂或脂肪酸鈣鹽，但這種鈣鹽在瘤胃正常的pH值條件下易發(fā)生解離。其制作方法是脂肪熔化后加入適量氫氧化鈉等，皂化、熔化后再加入過量氯化鈣溶液，便有人量脂肪酸鈣沉淀生成，然后反復(fù)沖洗沉淀物至pH值為中性，最后冷凍干燥或自然風(fēng)干燥，便制成成品。
酯酰化脂肪是使游離脂肪酸的游離羧基酰基化，起到飽和脂肪酸的作用，但該項(xiàng)技術(shù)抗瘤胃氫化的能力可能不完全。
3、共軛亞油酸功能牛奶產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)
其軛亞油酸(CI。A)是亞油酸的異構(gòu)體，具有多種異構(gòu)體，其中保健作用最強(qiáng)的是ci.s- 9、trans-ll CI。A，由于主要通過反芻動(dòng)物瘤胃代謝產(chǎn)生，又被命名為瘤胃酸。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)CL，A具有多種有益的生物學(xué)功能：對(duì)乳腺癌、前列腺癌、胃癌、肝癌等多種瘟癥具有預(yù)防和治療作用；能顯著降低血液和肝臟的膽固醇濃度，防治動(dòng)脈硬化；可以改善免疫機(jī)能；還可以顯著減少脂肪沉積，具有減肥作用。CLA發(fā)揮生物學(xué)效應(yīng)的特點(diǎn)是低劑量起預(yù)防作用，高劑量起治療作用。
反芻動(dòng)物產(chǎn)品的CLA含量較高，并且90%以上是最具生物活性的異構(gòu)體瘤胃酸。德國(guó)、法國(guó)和澳人利亞對(duì)上百種食品進(jìn)行檢測(cè)的結(jié)果顯示，牛乳脂的CI。A含量在4～17 mg/g之間，羊肉脂肪的CI。A含量為12 mg/g，魚類脂肪的CLA含量在0. 1～0.9 mg/g之間，植物油脂沒有檢測(cè)到CI，A。
國(guó)家奶業(yè)科技重人專項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)課題組于2002年初開始研究工作，目前已經(jīng)完成對(duì)亞油酸、亞麻酸瘤胃氫化過程的系統(tǒng)研究和不飽和脂肪酸添加與纖維消化的互作研究；建立了亞油酸、亞麻酸供給與CI。A前體產(chǎn)生的定量評(píng)價(jià)模型；篩選出了能顯著提高牛奶中CLA含量的幾種油脂和油料籽實(shí)，該技術(shù)能使牛奶中CI。A的含量達(dá)到20 mg/g乳脂以上，其中85%以上的為cis- 9，trans-ll CLA異構(gòu)體。
4、環(huán)保型營(yíng)養(yǎng)技術(shù)
隨著集約化飼養(yǎng)的逐步實(shí)施，奶牛養(yǎng)殖會(huì)產(chǎn)生人量廢棄物和有異味的固體、液體和氣體。據(jù)測(cè)定，一個(gè)畜禽單位的年存欄至少應(yīng)有1／15 hm2耕地來消納糞尿廢棄物。否則會(huì)產(chǎn)生土地環(huán)境負(fù)擔(dān)過重或者無法消納的現(xiàn)象，從而產(chǎn)生環(huán)境和生態(tài)問題。如果給奶牛過量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，除可能造成奶牛代謝紊亂外，多余的養(yǎng)分會(huì)經(jīng)糞尿排出，造成環(huán)境污染的同時(shí)，還提高了奶牛生產(chǎn)的成本。因此，奶牛營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境不再是孤立的事物，而是有內(nèi)在聯(lián)系的統(tǒng)一系統(tǒng)，奶牛養(yǎng)殖要走環(huán)保之路。目前最為關(guān)注的是氮、磷、氨、二氧化碳、硫化氫和甲烷的排出量。
奶牛采食的飼料氮向牛奶的轉(zhuǎn)化率為25%～35%，幾乎所有剩余的氮都由糞和尿排出。可通過如下途徑控制氮的排放量：控制氮的最佳采食量，調(diào)控最佳的瘤胃發(fā)酵和微生物蛋白的合成，調(diào)控小腸可吸收氨基酸的平衡和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在組織代謝層次上的代謝。
常規(guī)飼料中由于磷同植酸鹽結(jié)合，幾乎2／3的磷對(duì)非反芻動(dòng)物無效，而反芻動(dòng)物能有效的分解植酸鹽。但當(dāng)日糧滿足了奶牛對(duì)磷的需要，多余的磷將通過糞尿排泄。奶牛日糧中磷的適宜含量泌乳初期為0.48%，泌乳后期為0.41%。
反芻動(dòng)物瘤胃發(fā)酵能產(chǎn)生甲烷，除了造成養(yǎng)分發(fā)酵能損失外，還污染環(huán)境。每年由家畜生產(chǎn)的甲烷高達(dá)7 920萬t。奶牛體格人，采食量高，故而甲烷的排放量也人。因此，通過營(yíng)養(yǎng)措施降低奶牛飼養(yǎng)過程中甲烷的排放十分重要。
5 奶牛營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)監(jiān)測(cè)技術(shù)
奶牛營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)監(jiān)測(cè)技術(shù)是奶牛營(yíng)養(yǎng)學(xué)的重要組成部分，但是一直被研究者和生產(chǎn)者忽略。實(shí)際上，通過營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)監(jiān)測(cè)可以減少營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)的盲目性，及時(shí)、動(dòng)態(tài)地了解奶牛的營(yíng)養(yǎng)狀況。尤其是在目前市場(chǎng)上產(chǎn)品種類繁多的情況下，如何盡快、準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)和監(jiān)測(cè)某一產(chǎn)品的功能和效果，是生產(chǎn)上迫切需要解決的技術(shù)難題。
5.1 瘤胃發(fā)酵檢測(cè)技術(shù)
5.1.1 利用嘌呤生物預(yù)測(cè)微生物蛋白質(zhì)合成技術(shù) 研究發(fā)現(xiàn)，反芻動(dòng)物乳或尿中嘌呤衍生物主要源于瘤胃微生物代謝，早期的研究集中在尿囊素的檢測(cè)上，以RNA或嘌呤堿基為微生物標(biāo)記物。尿囊素主要從尿或乳中排出，其中90%經(jīng)尿排出，尿及乳中排出尿囊素占尿囊素總量的1%～4%。通過尿囊素檢測(cè)微生物蛋白質(zhì)的合成(MPS)狀況，進(jìn)而判斷瘤胃微生物的活度，以優(yōu)化飼養(yǎng)決策，使MPS最人，同時(shí)使蛋白質(zhì)的補(bǔ)充達(dá)到最人。
5.1.2利用微生物脂肪酸相指示瘤胃發(fā)酵狀況 隨著分析技術(shù)的發(fā)展，目前正在尋求乳中來源于微生物部分的類脂化合物作為新指示物。由于瘤胃細(xì)菌含相當(dāng)數(shù)量的類脂化合物，如奇數(shù)碳鏈脂肪酸占25%以上。在微生物類脂中，鑒別性的脂肪酸已被用于區(qū)分不同類群或不同品系的微生物，或者區(qū)分不同細(xì)菌的均一程度。
脂肪酸的3種同分異構(gòu)體和C17：。的3種同分異構(gòu)體在凍干的牛奶中可用常規(guī)的氣相色譜分離得到。牛乳中含有可被檢測(cè)的C，。脂肪酸（占乳中總脂肪酸的0. 96%～1. 65%）和Cl-脂肪酸（占0.59%～0.89%），也含有支鏈脂肪酸的同分異構(gòu)體。因此，這些脂肪酸可以作為鑒別性的脂肪酸對(duì)瘤胃功能做定性的描述。
5.1.3 應(yīng)用分子生物學(xué)技術(shù)檢測(cè)瘤胃發(fā)酵狀況 隨著生物技術(shù)在反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)中應(yīng)用的不斷深入，除用微生物蛋白質(zhì)合成間接評(píng)價(jià)瘤胃微生物的活動(dòng)外，現(xiàn)已能用16S rRNA/DNA定量雜交分析法和實(shí)時(shí)PCR技術(shù)，準(zhǔn)確分析具有特定功能的瘤胃細(xì)菌群落和相對(duì)數(shù)量，從而準(zhǔn)確評(píng)價(jià)瘤胃的發(fā)酵狀況。
5.2 奶牛營(yíng)養(yǎng)狀況檢測(cè)技術(shù)
5.2.1 血相檢測(cè) 一些血相指標(biāo)與營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)狀況密切相關(guān)，常用血漿尿素氮、血糖、血漿礦物質(zhì)等指標(biāo)檢測(cè)奶牛營(yíng)養(yǎng)狀況。
5.2.2乳相檢測(cè)乳蛋白的水平能反映日糧蛋白質(zhì)供應(yīng)量和氨基酸的平衡狀況，也可能說明可發(fā)酵碳水化合物的水平，正常情況下，奶牛乳蛋白的含量為3. 2%。乳脂率受許多因素影響，并在一定程度上可反映日糧纖維的水平。如果乳脂率超過5．O%以上或低于3.5%時(shí)，可能與奶牛提脂動(dòng)員或日糧NDF的采食量不足有關(guān)。脂肪蛋白比可用于奶牛日糧能量平衡的指示性指標(biāo)：產(chǎn)乳高峰期能量不足，導(dǎo)致體貯動(dòng)用，血液游離脂肪酸FFA升高，增加了乳脂中長(zhǎng)鏈脂肪酸；瘤胃微生物蛋白合成降低，則用于乳腺合成的氨基酸下降，導(dǎo)致乳蛋白下降。F/P<l.4，表明奶牛能量處于正平衡；反之，若F/P>l.4，則表明能量缺乏。
6、結(jié)論與建議
奶業(yè)是飼料轉(zhuǎn)化效率最高、資源利用率最高的畜牧業(yè)，營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)則是提高飼料利用效率、降低奶牛蕎殖成本的關(guān)鍵技術(shù)。國(guó)內(nèi)外在奶牛小腸可吸收蛋白質(zhì)需要量、理想氨基酸模型、飼料營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)體系、瘤胃發(fā)酵調(diào)控等研究領(lǐng)域都取得了新進(jìn)展。但是這些新進(jìn)展的應(yīng)用，尤其是在階段飼養(yǎng)、高產(chǎn)奶牛特殊飼養(yǎng)、犢牛培育、抗應(yīng)激、飼料加工、全混合日糧飼喂、等方面還有待加強(qiáng)。
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顆粒機(jī)、飼料顆粒機(jī)、
秸稈壓塊機(jī)等機(jī)械設(shè)備。
