對(duì)快速發(fā)展的飼料行業(yè)而言，關(guān)于飼料配方和添加劑特別是生物飼料添加劑都已經(jīng)非常熟悉。今天重新回顧飼料產(chǎn)業(yè)這么多年來的發(fā)展，以求更好的順應(yīng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，保障肉蛋奶的需求擴(kuò)大，要在國(guó)內(nèi)飼料原料短缺的情況下，不斷滿足養(yǎng)殖環(huán)節(jié)對(duì)飼料的數(shù)量和質(zhì)量需求。因此，提高飼料配方技術(shù)體系和加大對(duì)生物飼料添加劑的科學(xué)認(rèn)識(shí)，對(duì)我國(guó)的畜牧和養(yǎng)殖體系的支持，具有極其重要的戰(zhàn)略意義。
1、飼料配方技術(shù)體系的辯證分析
1.1飼料配方的目的
    飼料配方的總體目的，是根據(jù)人類對(duì)動(dòng)物養(yǎng)殖的需求，采用不同飼料原料或添加劑設(shè)計(jì)出特殊的配伍組合，來達(dá)到最終的經(jīng)濟(jì)或社會(huì)目的。養(yǎng)殖需求涉及動(dòng)物生長(zhǎng)、生產(chǎn)繁殖、健康免疫、產(chǎn)品品質(zhì)等多種因素。配方設(shè)計(jì)的基本思路，是按照需求的不同，制訂出飼料配方要達(dá)到的功能和效果，然后依據(jù)飼料原料功能和特點(diǎn)差異，用盡可能低的成本來最大限度的達(dá)到養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。
    三門峽富通新能源生產(chǎn)銷售的飼料顆粒機(jī)、秸稈顆粒機(jī)是養(yǎng)殖戶們不錯(cuò)的選擇。
   飼料顆粒機(jī)和秸稈顆粒機(jī)生產(chǎn)的飼料顆粒如下圖所示：
1.2飼料配方的原則和思路
    進(jìn)行飼料配方時(shí)有多種原則可以依據(jù)：
    (1)使用國(guó)家規(guī)定允許使用的原料，堅(jiān)決不使用國(guó)家明令禁止的產(chǎn)品，沒有明確規(guī)定可以使用的特殊原料或產(chǎn)品使用需要特別慎重。
    (2)盡量使用采購(gòu)容易，成本低廉的原料。
    (3)以配方設(shè)計(jì)的目標(biāo)功效為導(dǎo)向，根據(jù)動(dòng)物種類、階段為依據(jù)，依照飼料原料特點(diǎn)、功能以及加工飼喂方式為參照，按相對(duì)較低成本進(jìn)行配方設(shè)計(jì)。
    (4)要求飼料配方符合動(dòng)物生理特點(diǎn)，使用原料符合飼料加工要求，飼料養(yǎng)分能夠被最大限度消化和吸收。1.3配方成本和功效的關(guān)系
    當(dāng)前配方師的基本職能是在限定的配方成本以內(nèi)，設(shè)計(jì)出科學(xué)合理的飼料配方。但實(shí)踐中經(jīng)常會(huì)遇到，需要在原料和價(jià)格不變的基礎(chǔ)上，對(duì)原有配方成本進(jìn)行增加或降低，同時(shí)要對(duì)增加或降低成本后的飼用效果做出相應(yīng)評(píng)估，使得該調(diào)整后的飼用效果在可控范圍之內(nèi)，這就需要科學(xué)合理的進(jìn)行飼料配方投入有效性評(píng)價(jià)體系再認(rèn)識(shí)，對(duì)飼料成本投入和減少進(jìn)行科學(xué)評(píng)估。需要注意的是評(píng)估主體的確立，從根本上說，該評(píng)估的經(jīng)濟(jì)主體是飼料企業(yè)本身，評(píng)估其配方進(jìn)行調(diào)整后，該飼料企業(yè)的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)在一定時(shí)期內(nèi)的變化情況，來衡量配方調(diào)整的有效性，這對(duì)于飼料生產(chǎn)、動(dòng)物養(yǎng)殖及屠宰一體化的企業(yè)就相對(duì)簡(jiǎn)單，但對(duì)于單一的飼料生產(chǎn)外銷企業(yè)就相對(duì)復(fù)雜，這涉及到飼料企業(yè)的銷售隊(duì)伍是否能夠?qū)⑴浞街械恼�效投入，在市�?chǎng)上用銷量增加或用售價(jià)提高表達(dá)出來，配方有效性的評(píng)價(jià)和市場(chǎng)銷售、技術(shù)服務(wù)等其他綜合因素也息息相關(guān)。
1.4動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)“黑箱”理論
    從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來分析，飼料養(yǎng)分在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化具有一定路徑和方向，各種代謝過程均參照一定的原理和規(guī)則進(jìn)行。但同時(shí)又具有典型的“暗箱”理論特點(diǎn)，飼料中的養(yǎng)分進(jìn)人動(dòng)物體內(nèi)，各組分在體內(nèi)特定組織器官作用下，通過系統(tǒng)的生理和生物過程，轉(zhuǎn)化成動(dòng)物機(jī)體組成成分或排出體外。從配方設(shè)計(jì)的角度來審視“黑箱”理論，動(dòng)物吃入的飼料蛋白、淀粉、油脂、微量元素和維生索等組分，被消化吸收到動(dòng)物體內(nèi)，其特定時(shí)間內(nèi)的轉(zhuǎn)化途徑和數(shù)量，均具有不確定性。例如，吸收入體內(nèi)的組氨酸，其在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化途徑有多種，既可完整的進(jìn)入體蛋白的合成中，也可經(jīng)過轉(zhuǎn)、脫氨基轉(zhuǎn)化變成其它非必須氨基酸，也可以脫羧基轉(zhuǎn)變成神經(jīng)介質(zhì)組胺，或是被氧化分解釋放出能量。類似地，吸收入的其它組分進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)到代謝結(jié)束，其具體代謝轉(zhuǎn)化過程，具有不可確知性。因此，飼料組分進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體內(nèi)，就像進(jìn)入了一個(gè)相對(duì)的“代謝黑箱”，其轉(zhuǎn)化存在不確定性，具體過程受動(dòng)物“自身調(diào)節(jié)”理論和“營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)化”理論的雙重影響。
    動(dòng)物“自身調(diào)節(jié)”理論是指在不同生長(zhǎng)周期和生理階段，動(dòng)物機(jī)體對(duì)養(yǎng)分的需求不是固定不變的，是隨階段不同而持續(xù)變化的，如動(dòng)物在幼齡階段對(duì)蛋白的需求，生長(zhǎng)后期對(duì)能量的需求，懷孕后期和哺乳期對(duì)整體營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)的需求，都存在特定的需求旺盛期。
    “營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)化”理論則是指根據(jù)生理需求和營(yíng)養(yǎng)素缺乏狀況不同，不同種類的營(yíng)養(yǎng)素在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)可以不同程度和數(shù)量的發(fā)生轉(zhuǎn)化，如淀粉可以轉(zhuǎn)變成機(jī)體脂肪，機(jī)體脂肪也可以轉(zhuǎn)變成糖原和單糖，如骨骼中的鈣磷可以釋放變成體液中的鈣磷，體液中的鈣磷可以重新沉積形成骨骼結(jié)構(gòu)成分。營(yíng)養(yǎng)素間的轉(zhuǎn)化有利于配方師根據(jù)機(jī)體情況的不同，對(duì)飼料原料進(jìn)行合理配制。
    對(duì)動(dòng)物的“自身調(diào)節(jié)”理論和“營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)化”的研究掌握，有利于我們?cè)诿鎸?duì)“代謝黑箱”理論之時(shí)，通過了解自身對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需求的調(diào)節(jié)，來把握飼料配方中出現(xiàn)的相關(guān)問題。
1.5配方師的職責(zé)
    動(dòng)物是一個(gè)有機(jī)整體，自身具有一定調(diào)節(jié)各個(gè)器官機(jī)能和生理反應(yīng)向最佳表現(xiàn)發(fā)展的能力，對(duì)外界因素有一個(gè)自身調(diào)整能力。機(jī)體內(nèi)物質(zhì)的變化是隨機(jī)的，屬于相對(duì)的未知。動(dòng)物需求的是營(yíng)養(yǎng)素，是對(duì)吸收到體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)素的需求，營(yíng)養(yǎng)素的功能不是單一的，具有在體內(nèi)相互轉(zhuǎn)化和彌補(bǔ)的功效，動(dòng)物對(duì)養(yǎng)分的需求不是絕對(duì)的，而是相對(duì)的。飼料中養(yǎng)分含量影響機(jī)體內(nèi)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化途徑，飼料中一種養(yǎng)分的缺乏造成的不利影響會(huì)通過其它養(yǎng)分得到適當(dāng)緩解。因此配方不需精準(zhǔn)，但需協(xié)同一致，有些飼料成本付出不一定會(huì)帶來產(chǎn)出，有些成本需要進(jìn)行評(píng)價(jià)。
    配方師的職責(zé)是利用掌握的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，根據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況，飼料原料的價(jià)格變動(dòng)情況以及不同飼料間養(yǎng)分含量和相互替代關(guān)系，科學(xué)合理的調(diào)整配方，力爭(zhēng)用外部力量（外因）使動(dòng)物的健康狀況和生長(zhǎng)表現(xiàn)向好的方面發(fā)展，而不是依靠動(dòng)物自身能力（內(nèi)因）來調(diào)節(jié)。例如，動(dòng)物在鈣磷不足的情況下會(huì)動(dòng)用骨骼中的鈣磷來滿足生理需求，能量不足時(shí)靠增加采食來彌補(bǔ)，胱氨酸不足時(shí)用蛋氨酸來轉(zhuǎn)化，但配方師這么做就不是一個(gè)稱職的營(yíng)養(yǎng)師。
2、生物飼料添加劑
    飼料添加劑是指通過常規(guī)飼料主原料無法得到有效補(bǔ)充，在飼料中小比例額外添加，在現(xiàn)代養(yǎng)殖環(huán)境下能帶來調(diào)節(jié)或增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，殺菌抗病或增強(qiáng)免疫，調(diào)節(jié)機(jī)能營(yíng)養(yǎng)或代謝，改善產(chǎn)品質(zhì)量等特殊功效，通過特殊生產(chǎn)工藝得到的一類產(chǎn)品。
    生物飼料添加劑是指采用微生物培養(yǎng)或發(fā)酵技術(shù)，生產(chǎn)的一類本身具有特定活性或其它特殊生物功能的飼料添加劑。目前主要分為兩大類，一類是微生態(tài)制劑，一類是酶制劑。生物飼料添加劑由于具有確定的生物活性功能和在飼料中添加后的優(yōu)良表現(xiàn)，無論在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究還是在畜牧養(yǎng)殖實(shí)踐中都越來越多的被重視，同時(shí)在市場(chǎng)上也得到了廣泛的推廣應(yīng)用。在目前越來越強(qiáng)調(diào)養(yǎng)殖的健康、高效和肉蛋奶的安全綠色生產(chǎn)時(shí)，生物飼料添加劑發(fā)揮了越來越大的作用。
2.1微生態(tài)制劑
    在微生態(tài)理論的指導(dǎo)下，將特定的微生物菌種通過發(fā)酵工藝培養(yǎng)，并制成的生物制劑稱為微生態(tài)制劑。通常所說的益生素多指活菌制劑，益生素通過在動(dòng)物腸道內(nèi)發(fā)揮生物活性作用，參與調(diào)整動(dòng)物體內(nèi)微生態(tài)平衡，抑制腸道有害微生物的增殖，或者特異性的增強(qiáng)動(dòng)物的免疫功能，進(jìn)而提高飼料轉(zhuǎn)化效率，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。
2.1.1  益生素發(fā)揮生物功能的理論基礎(chǔ)
    (1)優(yōu)勢(shì)種群理論：動(dòng)物體內(nèi)的微生物群在正常情況下，保持著某種平衡，不同種類細(xì)菌在體內(nèi)的數(shù)量多少的優(yōu)勢(shì)，其所占地位也不同，正常的優(yōu)勢(shì)種群一旦發(fā)生逆轉(zhuǎn)，就意味著微生態(tài)出現(xiàn)失調(diào)。在動(dòng)物腸道微生態(tài)系統(tǒng)中，厭氧菌是優(yōu)勢(shì)種群，腸道中的厭氧菌占99%以上，兼性厭氧菌和需氧菌不到1%，因此。在生產(chǎn)動(dòng)物益生素產(chǎn)品時(shí)，采用目標(biāo)宿主體內(nèi)的優(yōu)勢(shì)種群菌株作為主要成分，有利于快速恢復(fù)種群優(yōu)勢(shì)，使失調(diào)的微生態(tài)達(dá)到新的平衡。
    (2)生物奪氧理論：由于動(dòng)物病原微生物多屬于需氧菌或兼性厭氧菌，一旦發(fā)生腸道微生態(tài)失調(diào)，為控制病原微生物的生長(zhǎng)和繁殖，采用有益的需氧菌株，快速消耗腸道中的氧氣，降低腸道局部的病原微生物生長(zhǎng)所需氧氣，．也能促進(jìn)微生態(tài)恢復(fù)平衡，從而達(dá)到預(yù)防和治療疾病的目的。
    (3)生物拮抗理論：腸道上皮粘膜細(xì)胞一旦被正常微生物群大量占據(jù)，則構(gòu)成了機(jī)體的生物屏障，與此同時(shí)，這些有益微生物在增殖過程中，其代謝產(chǎn)物如乙酸、丙酸、丁酸、乳酸、抗生素和過氧化氫等活性物質(zhì)形成了一道化學(xué)屏障，大量的有益微生物通過占據(jù)空間以及化學(xué)抑制，阻止病原微生物的定植，發(fā)揮生物拈抗作用。
    (4)微生物群與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系理論：有些微生物在生長(zhǎng)過程中，能夠產(chǎn)生蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和其他營(yíng)養(yǎng)因子供動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)，有些微生物同時(shí)還能產(chǎn)生各種消化酶釋放出來，降解腸道內(nèi)的飼料成分促進(jìn)養(yǎng)分的消化和吸收，提高飼料的利用率，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。專性厭氧菌的主要代謝產(chǎn)物是丁酸，丁酸是結(jié)腸上皮細(xì)胞的主要營(yíng)養(yǎng)來源，缺乏丁酸后腸道菌群的失調(diào)不宜恢復(fù)平衡，同時(shí)影響結(jié)腸上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)。
    (5)“三流運(yùn)轉(zhuǎn)”理論：部分微生態(tài)制劑可以作為免疫調(diào)節(jié)因子，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的吞噬能力和抗體產(chǎn)生能力；還可以促進(jìn)有毒物質(zhì)的代謝，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，維持粘膜結(jié)構(gòu)完整，從而保證了微生態(tài)系統(tǒng)中基因流、能量流和物質(zhì)流的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2.1.2益生菌存在問題及注意事項(xiàng)
2.1.2.1對(duì)宿主腸道的粘附性問題
    活菌的定植具有明顯的種屬特異性，從某種動(dòng)物分離出的優(yōu)勢(shì)菌株，對(duì)該種動(dòng)物表現(xiàn)出較強(qiáng)定植力，對(duì)其它動(dòng)物則可能不容易定植。菌種進(jìn)入腸道后能否增殖形成穩(wěn)定菌群，發(fā)揮生態(tài)效應(yīng)，與其對(duì)該種動(dòng)物腸道粘膜上皮細(xì)胞表面的粘附性息息相關(guān)。
2.1-2.2穩(wěn)定性問題
    益生菌為活菌制劑，不同種類菌種的穩(wěn)定性具有很大的差異，外界環(huán)境，如水分、溫度、酸度、氧氣、機(jī)械摩擦和擠壓以及存貯時(shí)間等都影響微生態(tài)制劑的活性。
    (1)水分的影響：一般來說，在干燥狀態(tài)下，微生物更為穩(wěn)定，存活率高，如果水分升高，保存時(shí)間延長(zhǎng)，則存活率降低。另外．不同細(xì)菌對(duì)水分耐受力明顯不同，孢子型細(xì)菌耐受性最好，腸球菌、糞鏈球菌次之，乳酸桿菌再次之；不同乳酸桿菌對(duì)水穩(wěn)定性也有不同，植物乳酸桿菌好些，嗜酸乳桿菌較差，酵母對(duì)水耐受性較好，減小微生物產(chǎn)品的含水量，或使用脫水劑，可延長(zhǎng)活菌的保存時(shí)間。
    (2)溫度的影響：當(dāng)益生菌儲(chǔ)存或加工溫度較高時(shí)，活性會(huì)受到巨大影響。因此，微生物產(chǎn)品特別是非孢子態(tài)微生物應(yīng)盡量存放著低溫環(huán)境中。目前，動(dòng)物微生態(tài)制劑應(yīng)用比較多的有乳酸桿菌、芽孢桿菌、鏈球菌和酵母菌。乳酸菌比較脆弱，不能抵抗制粒時(shí)的溫度與壓力等加工條件，相反，芽孢桿菌比較穩(wěn)定，它能形成孢子來抵抗溫度、壓力和水分的變化，制粒后可以存活下來，酵母菌和鏈球菌在制粒后的存活能力，介于乳酸菌和芽孢桿菌之間。
    (3) pH值的影響：除乳酸桿菌外，在pH值低于4.5環(huán)境下，微生物極易死亡，pH值為中性6—7時(shí)，產(chǎn)品穩(wěn)定性較高。因此，微生物制劑應(yīng)盡量制成中性，并且在保存過程中盡量避免與酸化劑接觸。
    (4)氧氣的影響：厭氧型微生態(tài)制劑，特別是那些厭氧非孢子化的微生物，暴露在氧氣環(huán)境下，活性損失嚴(yán)重。例如，將乳酸菌暴露于自然空氣中，耐受性較差，迅速死亡。
    (5)抑菌物質(zhì)的影響：抗生素、磺胺類藥物、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)預(yù)混劑、濃縮料等都屬于殺菌抑制物質(zhì)。如銅、鈣、膽堿可在數(shù)天內(nèi)引起乳酸桿菌活性顯著降低，預(yù)混料中使用微生態(tài)制劑應(yīng)考慮其活性所受影響，在通常情況下，可盡量使用對(duì)外界環(huán)境有良好抵抗力的芽孢桿菌。
2.11 3益生菌的科學(xué)使用
2.1.3.1選擇合適的菌種
    選擇正確的益生菌菌種，可以最大限度的發(fā)揮其在飼料中的使用效果，這些菌種要具有以下基本特征的一種或多種：(1)在腸道內(nèi)能夠有良好的粘附性，且可快速增殖，如乳酸類鏈球菌，19分鐘即可繁殖一代，能與致病大腸桿菌抗衡。(2)能耐胃酸、膽汁酸，如芽孢桿菌、乳酸桿菌，可順利通過胃和小腸。(3)能夠產(chǎn)生孢子，如芽孢桿菌，可以呈現(xiàn)休眠狀態(tài)，對(duì)外界的抗性增強(qiáng)，不容易被殺傷，到達(dá)腸道內(nèi)被激活后發(fā)揮活性作用。(4)能釋放出養(yǎng)分供給動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)或其他活性物質(zhì)抑制病原微生物或提高動(dòng)物的免疫水平。
2.1.3.2建立數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)
    每克產(chǎn)品中的活菌數(shù)必須到達(dá)一定的量，采用大劑量的活菌制劑喂服，發(fā)揮數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)，如芽孢桿菌每克至少應(yīng)含有10億個(gè)活菌，在日糧中的添加量達(dá)到0.1%，且連續(xù)使用。益生菌如果連續(xù)不斷的通過飼料或飲水提供給動(dòng)物，也能夠一定程度的緩解活菌在存放、加工和在體內(nèi)的損失，最大效果的發(fā)揮作用。據(jù)張春揚(yáng)報(bào)道，用含蠟樣芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌的微生態(tài)制劑作試驗(yàn)。試驗(yàn)雞分2組，添加量約為0.2%。一組為每天添加，連續(xù)不斷；另一組為2d添加，2d不添加，周而復(fù)始，共試驗(yàn)18 d。結(jié)果，天天連續(xù)添加一組的促進(jìn)生長(zhǎng)效果和降低料肉比效果明顯優(yōu)于間斷添加的另一組。