實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14924. 2-2001，對(duì)化學(xué)污染物（包括農(nóng)藥六六六、滴滴涕，重金屬礦物質(zhì)砷、鉛、鎘、汞，黃曲霉毒素B1）和微生物（致病菌沙門(mén)氏菌、大腸菌群、霉菌、酵母菌等）指標(biāo)進(jìn)行了限定。實(shí)際上，由于種種原因飼料原料普遍存在重金屬、農(nóng)藥等有機(jī)化合物超標(biāo)，并在儲(chǔ)存和加工過(guò)程中受到微生物等污染。要保證飼料產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)控制在國(guó)標(biāo)范圍內(nèi)，不僅是保證飼料質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的基本條件，也是保證動(dòng)物實(shí)驗(yàn)順利進(jìn)行和實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠的前提條件。發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料衛(wèi)生安全及危害十分重視，我國(guó)隨著GLP實(shí)施越來(lái)越受到關(guān)注和重視。但是，要實(shí)現(xiàn)這～目的是一件不容易的事情，作者長(zhǎng)期從事實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料生產(chǎn)管理，就飼料中化學(xué)污染物和微生物的危害、產(chǎn)生原因和控制污染措施等方面進(jìn)行了一些研究和探索，取得了一定成效。
1、飼料中化學(xué)污染物和微生物危害
    飼料中的有機(jī)氯農(nóng)藥殘留六六六、滴滴涕等進(jìn)入動(dòng)物體后，不能被有效分解，可積累或貯存在細(xì)胞、組織、器官內(nèi)，危害動(dòng)物的生命與健康。有機(jī)磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)會(huì)直接危及動(dòng)物體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎等重要器官。
    飼料中的主要有毒礦物元素砷、鉛、鎘、汞等及其化合物經(jīng)消化道吸收后，經(jīng)血液循環(huán)分布到全身各組織器官，并在其中蓄積。當(dāng)蓄積量達(dá)到一定水平時(shí)，產(chǎn)生相應(yīng)的胃腸炎、腎炎、神經(jīng)系統(tǒng)等疾病，引起機(jī)體生物酶失活，代謝中斷，產(chǎn)生組織病變，可使動(dòng)物體致癌、致畸、致突變。
    飼料中的微生物危害主要指有害細(xì)菌和產(chǎn)毒霉菌。其主要危害一是含有致病性細(xì)菌如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、肉毒梭菌等的飼料將使動(dòng)物產(chǎn)生中毒性疾病；二是霉菌和霉菌毒素等代謝產(chǎn)物可使動(dòng)物蛋白產(chǎn)生腐敗，飼料感官性狀?lèi)夯�，如刺激性氣味、顏色異常、粘稠、結(jié)塊等，使飼料適口性下降，還能引起腸炎，消化功能降低，淋巴功能下降等。特別是毒性最強(qiáng)的黃曲霉毒素Bi對(duì)各種動(dòng)物都是一種強(qiáng)烈的肝毒性毒素，可使動(dòng)物致癌、致畸，乃至死亡。
2、飼料化學(xué)污染物和微生物污染的主要原因
2.1 農(nóng)藥污染的主要原因
    實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料中的六六六、滴滴涕，其實(shí)質(zhì)是來(lái)源于飼料原料尤其是植物性飼料中的農(nóng)藥殘留，如玉米、餅粕、糠麩等。當(dāng)今所用的農(nóng)藥中，大多數(shù)的半衰期都很短，不會(huì)積聚在動(dòng)物組織中。因此，大多數(shù)與飼料有關(guān)的農(nóng)藥殘留都與仍然存在于農(nóng)業(yè)環(huán)境中的老藥物有關(guān)。六六六、滴滴涕屬于老藥物，盡管早就被禁止使用，但有時(shí)仍有使用。這些農(nóng)藥本身及其代謝產(chǎn)物化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在農(nóng)作物及環(huán)境中消解緩慢，分散在土壤、大氣、水等環(huán)境中殘存的農(nóng)藥一部分又會(huì)被植物吸收造成農(nóng)藥殘留，通過(guò)飼料進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)，因而這些老藥物的殘留污染問(wèn)題是我們關(guān)注的重點(diǎn)。
2.2礦物質(zhì)污染的主要原因
    對(duì)動(dòng)物健康造成危害并易于污染飼料的礦物質(zhì)主要有：砷、鉛、鎘、汞等。其污染的主要途徑。一是工業(yè)“三廢”的排放和有機(jī)砷、汞、鎘、鉛等高殘留、毒性強(qiáng)的農(nóng)藥、化肥的過(guò)度使用，以及公路兩旁的鉛污染，使有毒礦物質(zhì)及其化合物進(jìn)入環(huán)境且長(zhǎng)期殘存于環(huán)境，并轉(zhuǎn)移到飼料中；二是養(yǎng)殖業(yè)使用有機(jī)砷制劑（阿散酸、洛克沙腫等），以促進(jìn)豬生長(zhǎng)，使豬的皮膚顏色變紅，但動(dòng)物對(duì)砷的吸收率為5%，95%砷將通過(guò)糞便排泄到體外并進(jìn)入土壤和水中，造成環(huán)境污染，隨后又轉(zhuǎn)移到糧食、飼料、牧草中，含砷量會(huì)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；三是飼料加工設(shè)備中有毒礦物質(zhì)含量高，污染了所加工的飼料。
2.3微生物污染的主要原因
    微生物可通過(guò)多種途徑進(jìn)入飼料，飼料（原料）在田間和儲(chǔ)存、加工和運(yùn)輸過(guò)程中均可能造成飼料微生物污染。
    飼料霉變主要由田間真菌和貯藏真菌引起，常見(jiàn)的產(chǎn)毒霉菌大多為曲霉、青霉和鐮刀霉。田間真菌主要危害收獲前生長(zhǎng)在田間的作物籽粒，據(jù)估計(jì)，全世界每年約有25%的農(nóng)作物被霉菌污染。原料和成品在貯藏過(guò)程中，成品倉(cāng)貯條件差，在高溫高濕環(huán)境下，可致使有害菌大量孽生，產(chǎn)生霉變、腐敗和毒素。魚(yú)粉等動(dòng)物性飼料，在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏過(guò)程易于受到微生物（尤其是沙門(mén)氏菌）污染。原料和成品還可能發(fā)生被蟲(chóng)害、鼠害等，不僅會(huì)造成飼料損失，還會(huì)造成飼料污染，傳播疾病。
    飼料在加工過(guò)程中處理不當(dāng)可能造成污染。如加工設(shè)備（顆粒機(jī)的冷卻裝置、制粒機(jī)等）與飼料接觸部分的間隙會(huì)殘留飼料殘?jiān)�，冷卻器的環(huán)境溫度、濕度和粘附的粉塵和飼料顆粒是細(xì)菌和霉菌孿生的理想條件，給霉菌和沙門(mén)氏菌等有害微生物提供污染的可能，飼料通過(guò)時(shí)與這些顆粒接觸就會(huì)被污染。冷卻顆粒料的污染空氣可對(duì)顆粒飼料造成污染。粉碎過(guò)程產(chǎn)熱將導(dǎo)致水分漂移，會(huì)造成局部水分偏高，也可使中間倉(cāng)內(nèi)易發(fā)霉變質(zhì)。飼料打包過(guò)程中可由于包裝物不潔可能帶來(lái)外源性微生物污染，顆粒料中的霉菌一旦開(kāi)始活動(dòng)，其生長(zhǎng)速度會(huì)高于非顆粒料中的霉菌生長(zhǎng)速度。
3、飼料污染控制措施    有效的飼料污染控制需要有一個(gè)包括配方設(shè)計(jì)、原料的采購(gòu)、原料的接收與檢驗(yàn)、貯藏管理、良好的加工工藝、完善的質(zhì)量管理體系與制度，即一個(gè)對(duì)飼料生產(chǎn)的全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控的完整的飼料質(zhì)量保證體系。
3.1飼料配方管理
    配方是確保飼料質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)的關(guān)鍵，一個(gè)營(yíng)養(yǎng)平衡、消化吸收好而又經(jīng)濟(jì)可行的科學(xué)配方，反映著飼料產(chǎn)品質(zhì)量的內(nèi)在品質(zhì)，它對(duì)飼料產(chǎn)品質(zhì)量起著決定性作用。在配方設(shè)計(jì)過(guò)程中導(dǎo)致產(chǎn)品存在安全衛(wèi)生隱患的因素主要是對(duì)含抗?fàn)I養(yǎng)因子的原料、化學(xué)污染物、重金屬和有害微生物含量較高的原料設(shè)計(jì)不科學(xué)或不限量使用。為保證飼料安全衛(wèi)生，設(shè)計(jì)配方時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守飼料衛(wèi)生指標(biāo)符合GB14924. 2-2001標(biāo)準(zhǔn)。
    三門(mén)峽富通新能源生產(chǎn)銷(xiāo)售的顆粒機(jī)、飼料顆粒機(jī)是養(yǎng)殖戶(hù)們不錯(cuò)的選擇。3.1.1  不使用非營(yíng)養(yǎng)性添加劑。不得摻入抗生素、驅(qū)蟲(chóng)劑、防腐劑、防霉劑、抗氧化劑、鎮(zhèn)靜劑、色素、尿素、促生長(zhǎng)劑以及激素等藥物及添加劑。
3.1.2  使用清潔的飼料原料。動(dòng)物蛋白質(zhì)容易遭受病原體污染，所以常被認(rèn)為是高危產(chǎn)品。特別是不要使用肉骨粉、骨粉、血粉、動(dòng)物下腳料及制品等。魚(yú)粉，最好使用進(jìn)口魚(yú)粉。
3.1.3  盡量避免或限量使用含有天然有毒有害物質(zhì)的飼料原料。如：如含棉酚的棉籽餅（粕），含硫葡萄糖苷的菜籽餅（粕），含單寧的高梁籽實(shí)；含有生物堿、生氰糖苷、蛋白酶抑制劑、植酸、有毒硝基化合物等植物性原料；以及含有組氨、抗硫氨素及抗生物素等動(dòng)物性飼料。這些有毒有害物質(zhì)可對(duì)動(dòng)物體造成多種危害和影響，輕者降低飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能，重者引起動(dòng)物急性或亞急性中毒，誘發(fā)癌腫，甚至死亡。
3.1.4飼料配方應(yīng)長(zhǎng)期穩(wěn)定。飼料配方一經(jīng)確定，應(yīng)力求長(zhǎng)期穩(wěn)定，不可隨意改變。
3.2制訂配合飼料和原料質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
    要保證飼料產(chǎn)品的安全有效性，必須制定企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)與GB14924上 2004和GB 14924.2-2001國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相符合。
    科學(xué)的飼料配方、合理的加工工藝、優(yōu)質(zhì)的飼料原料是確保配合飼料品質(zhì)的三個(gè)基本要素，其中，飼料原料質(zhì)量無(wú)疑是關(guān)鍵之中的關(guān)鍵。要搞好原料的質(zhì)量控制，首先要有完整的企業(yè)內(nèi)部原料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，杜絕農(nóng)獸藥污染的原料、有毒有害物質(zhì)污染的原料、發(fā)霉變質(zhì)的原料等。制定原料標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)尊重科學(xué)性，尊重實(shí)際情況。原料標(biāo)準(zhǔn)制定必須遵守行業(yè)的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一定要嚴(yán)于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)的技術(shù)性法規(guī)，一旦確定，不能隨意更改。
3.3  建立飼料原料質(zhì)量保證體系
    原料質(zhì)量是飼料產(chǎn)品質(zhì)量的源頭，嚴(yán)格控制原料的衛(wèi)生指標(biāo)是飼料產(chǎn)品安全性保證的基礎(chǔ)。若原料質(zhì)量得不到有效的控制，質(zhì)量管理工作也無(wú)從談起。所以在工作上要有一個(gè)有計(jì)劃性的、系統(tǒng)的實(shí)施方案，它包括原料的采購(gòu)、原料的接收與檢驗(yàn)、原料貯藏管理等這樣一個(gè)完整的飼料質(zhì)量保證體系。
3.3.1  原料的采賄    采購(gòu)原料時(shí)首先要了解飼料原產(chǎn)地特別是農(nóng)藥使用、土壤農(nóng)藥殘留和礦物質(zhì)含量的有關(guān)情況，最好選擇生產(chǎn)綠色無(wú)公害產(chǎn)品基地的飼料原料。原料采購(gòu)要有計(jì)劃性，不宜存放過(guò)久的原料，如麩皮、豆粕、飼料添加劑等盡量使用新鮮產(chǎn)品。
    原料供應(yīng)商最好是生產(chǎn)廠家或一級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商，有較高的商業(yè)信譽(yù)、可靠而穩(wěn)定的貨源、良好的售后服務(wù)和質(zhì)量保證體系。要簽定協(xié)議或合同，約定產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和飼料原產(chǎn)地。
3.3.2  原料的接收
3.3.2.1  包裝檢查。核實(shí)原料名稱(chēng)、品牌、含量、包裝方式、包裝完好程度、標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。
3.3.2.2  質(zhì)量、衛(wèi)生、污染檢查：在接收任何原料之前，必須徹底檢查其有天被有害生物侵襲的跡象，比如，檢查其中是否含鳥(niǎo)糞、鼠糞，因?yàn)檫@些東西可攜帶病原微生物。對(duì)袋裝的原料必須檢查其有無(wú)潮濕、蟲(chóng)蛀或老鼠的跡象，籽實(shí)應(yīng)無(wú)殺蟲(chóng)劑處理的痕跡。同時(shí)檢查雜質(zhì)、異味、霉變、發(fā)酵、質(zhì)地、溫度、水分等，以初步確認(rèn)原料質(zhì)量。對(duì)于受污染的原料，只要不符合標(biāo)準(zhǔn)，都應(yīng)拒收。
3.3.2.3  質(zhì)量抽檢。由于實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料生產(chǎn)使用數(shù)量有限，檢測(cè)成本較高，一般只在第一次訂貨時(shí)測(cè)定其有效成分和必要的衛(wèi)生指標(biāo)，只要進(jìn)貨渠道、品牌可靠，一般只進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的感官鑒定，但在可疑時(shí)進(jìn)行不定期抽查。留取飼料樣品一定時(shí)間是必要的，以備萬(wàn)一發(fā)生化學(xué)殘留物事故等問(wèn)題時(shí)分析用。
3.3.3  原料的貯藏管理
    接收合格的原料還得靠科學(xué)的貯存管理，才能確保在儲(chǔ)存過(guò)程中不再帶來(lái)污染。
3.3.3.1責(zé)任到人。原料庫(kù)應(yīng)專(zhuān)職管理，原料入庫(kù)后應(yīng)及時(shí)登記、掛牌，標(biāo)明入庫(kù)原料品種、數(shù)量、供貨商、收貨日期等。做達(dá)帳、物、卡一致。在儲(chǔ)存過(guò)程中，定期有步驟地對(duì)原料進(jìn)行質(zhì)量檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，不留質(zhì)量隱患，并堅(jiān)持先進(jìn)先出原則。
3.3.3.2正確存放原料。原料應(yīng)分類(lèi)碼放整齊．有標(biāo)簽，各種原料離地存放，以減少料溫，．垛間、庫(kù)墻與料垛問(wèn)應(yīng)國(guó)有供通風(fēng)和檢查用通道，防止原料結(jié)露或局部水分過(guò)高，造成發(fā)霉變質(zhì)。
3.3.3.3控制好原料水分和環(huán)境溫濕度。控制原料水分含量是安全貯藏、保證飼料質(zhì)量的重要措施。玉米等谷實(shí)類(lèi)原料易發(fā)霉變質(zhì)，水分控制在12%以下，相對(duì)濕度控制在65%以下安全范圍內(nèi)，能有效避免霉變和減少蟲(chóng)害的發(fā)生。在庫(kù)房的不同位置應(yīng)安放溫、濕度計(jì)。在氣溫較高時(shí)，應(yīng)每天測(cè)定庫(kù)溫。庫(kù)房地面應(yīng)做防潮處理，防止屋漏和進(jìn)水，并設(shè)置必要的通風(fēng)換氣設(shè)備。
3.3.3.4做好衛(wèi)生和防鼠害、蟲(chóng)害和鳥(niǎo)害工作。廠區(qū)附近應(yīng)無(wú)積水、雜草、垃圾，環(huán)境整潔，庫(kù)房無(wú)散落原料，庫(kù)房嚴(yán)禁存放有毒、有害物品及雜物。應(yīng)定期消毒、殺蟲(chóng)、滅鼠，滅鼠使用粘鼠板、鼠夾，嚴(yán)禁使用滅鼠藥。
3.4  飼料加工過(guò)程的污染控制
    飼料加工過(guò)程的污染控制，主要是防止微生物和重金屬污染。飼料加工工藝設(shè)計(jì)盡可能優(yōu)化，操作標(biāo)準(zhǔn)化，控制好加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，減少飼料殘存，防止交叉污染和二次污染。
3.4.1  粉碎
    粉碎工藝中受污染最嚴(yán)重的是物理危害，在粉碎前原料必須經(jīng)過(guò)清雜、去鐵處理，粉碎過(guò)程中為防止錘片、篩片破裂產(chǎn)生的金屬雜質(zhì)混入飼料中，應(yīng)采購(gòu)高品質(zhì)的錘片、篩片，保證設(shè)備只產(chǎn)生正常磨損，磨損脫落的不會(huì)兇材質(zhì)不良而產(chǎn)生有害重金屬危害。要注意粉碎過(guò)程產(chǎn)熱導(dǎo)致的水分漂移，可能造成的局部水分偏高，使中間倉(cāng)內(nèi)易發(fā)霉變質(zhì)的問(wèn)題。
3.4.2  制粒或膨化
    制粒（或膨化）是飼料廠最復(fù)雜的工藝，調(diào)質(zhì)是制粒中最的關(guān)鍵步驟，充分調(diào)質(zhì)有助于提高顆粒質(zhì)量、減少有害微生物量。由于制粒（膨化）的高溫具有殺菌功能，當(dāng)飼料有少量微生物繁殖時(shí)，通過(guò)該工序的高溫殺菌作用，可有效殺死飼料中的大部分沙門(mén)氏菌，能適當(dāng)減小飼料污染風(fēng)險(xiǎn)。如果調(diào)質(zhì)處理時(shí)間不足、溫度不夠?qū)��?dǎo)致飼料中的病菌不能徹底殺死。制粒（或膨化）工序關(guān)鍵是控制好蒸汽質(zhì)量和溫度，確保調(diào)質(zhì)溫度和水穩(wěn)定性。
3.4.3  冷卻干燥
    飼料經(jīng)調(diào)質(zhì)、制粒（膨化）后產(chǎn)品的溫度和水分均較高，必須經(jīng)過(guò)干燥、冷卻處理才能使料溫降至室溫，水分達(dá)到安全貯存的要求。顆粒料冷卻后溫度應(yīng)不超過(guò)環(huán)境溫度5℃，水分降至12%～13%，否則由于顆粒內(nèi)部較熱的水分外移到表面，霉菌污染和料倉(cāng)腐蝕等問(wèn)題都會(huì)發(fā)生，造成病原菌在成品中生長(zhǎng)。合適的冷卻依賴(lài)于足夠的風(fēng)量和冷卻時(shí)間，在冷卻不同品種和直徑的顆粒料時(shí)，應(yīng)采取不同的冷卻時(shí)間。冷卻顆粒料用的空氣進(jìn)氣口處也應(yīng)安裝空氣過(guò)濾器防止帶病原體的空氣對(duì)顆粒飼料造成污染。
3.4.4  包裝
    飼料包裝過(guò)程中由于包裝物不潔可能帶來(lái)外源性微生物污染，成品飼料應(yīng)包裝在新的或經(jīng)過(guò)消毒的袋中，包裝應(yīng)符合GB14924. 1-2001標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，包裝材料應(yīng)無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)異味，無(wú)破損。配合飼料應(yīng)有兩層包裝，清潔級(jí)以上的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料應(yīng)采用真空包裝。
3.4.5殘留和交叉污染控制
    加工設(shè)備（顆粒機(jī)的冷卻裝置、膨化機(jī)、制粒機(jī)等）與飼料接觸部分的間隙會(huì)殘留飼料殘?jiān)�，給霉菌和沙門(mén)氏菌等有害微生物提供了污染的可能。要針對(duì)可能發(fā)生不安全交叉污染的設(shè)備應(yīng)制定書(shū)面的清理規(guī)程，所有設(shè)備的清理都要記錄下來(lái)，并定期核實(shí)清理規(guī)程的有效性。特別值得強(qiáng)調(diào)的是實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料加工設(shè)備應(yīng)為專(zhuān)用，不得用于加工添加了藥物、非營(yíng)養(yǎng)添加劑以及使用不符合實(shí)驗(yàn)動(dòng)物要求的原料的家畜家禽類(lèi)飼料，以防止造成交叉污染。
3.5  成品管理
    成品貯存過(guò)程中會(huì)霉變或受鼠害、蟲(chóng)害侵蝕，也會(huì)造成飼料微生物污染。成品庫(kù)應(yīng)與原料庫(kù)、加工場(chǎng)所分開(kāi)。入庫(kù)的成品必須按規(guī)格、品種及生產(chǎn)日期分類(lèi)碼放整齊，有標(biāo)簽，并保證通風(fēng)、清潔、陰涼、干燥，飼料不發(fā)熱，無(wú)蟲(chóng)蠅、無(wú)野鼠，以保持飼料的新鮮度及不發(fā)生霉變。同時(shí)應(yīng)遵守先進(jìn)先出、推陳儲(chǔ)新的原則。在成品進(jìn)入市場(chǎng)的過(guò)程中，要確保運(yùn)輸工具潔凈，應(yīng)盡量減少塵土和各種有害微生物的污染，運(yùn)輸中應(yīng)防止包裝破損、日曬、雨淋，嚴(yán)禁與有毒、有害物品混運(yùn)，以保證成品飼料的質(zhì)量。
3.6從業(yè)人員素質(zhì)及健康狀況的控制
    從業(yè)人員素質(zhì)對(duì)整個(gè)加工過(guò)程影響都很大，因此，從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物從業(yè)人員培訓(xùn)，使他們熟練掌握操作技能，熟悉國(guó)家有關(guān)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物法規(guī)和飼料質(zhì)量及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，明確自己崗位對(duì)整個(gè)生產(chǎn)質(zhì)量的重要性，提高員工質(zhì)量意識(shí)和工作質(zhì)量。
    從業(yè)人員的健康和衛(wèi)生狀況是飼料衛(wèi)生控制系統(tǒng)的重要組成部分，患病、有外傷或身體不適的員工可能會(huì)成為配合飼料的微生物污染源，岡此，監(jiān)督員工的健康狀況是控制可能導(dǎo)致產(chǎn)品、產(chǎn)品包裝材料、產(chǎn)品接觸面微生物污染的措施。因此，要制定健康體檢計(jì)劃和建立職工健康檔案，從業(yè)人員應(yīng)符合飼料生產(chǎn)人員健康標(biāo)準(zhǔn)要求，上崗前和每年度要進(jìn)行體檢，并加強(qiáng)教育培訓(xùn)，使其認(rèn)識(shí)到疾病對(duì)飼料安全的危害，增強(qiáng)自覺(jué)性。飼料生產(chǎn)人員與動(dòng)物飼養(yǎng)人員不得同時(shí)交叉設(shè)崗，員工不能患有危害飼料衛(wèi)生的疾病（肝炎、結(jié)核、痢疾、發(fā)燒、嘔吐等）。發(fā)現(xiàn)有患病癥狀的員工，應(yīng)調(diào)離工作崗位，待癥狀消失后，確認(rèn)對(duì)產(chǎn)品不會(huì)造成污染，方可恢復(fù)工作。另外，手容易被不良微生物和有害物質(zhì)污染，員工進(jìn)行手部清洗消毒是必要的，要建立洗手消毒設(shè)施。
4、討論
    實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料是以保證實(shí)驗(yàn)動(dòng)物質(zhì)量和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性為主要目的，因此，應(yīng)高度重視對(duì)飼料中化學(xué)污染物和微生物控制，否則，代價(jià)是巨大的。要實(shí)現(xiàn)飼料產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)控制在國(guó)標(biāo)范圍內(nèi)，不能過(guò)于考慮成本和經(jīng)濟(jì)效益。要保證對(duì)飼料中化學(xué)污染物和微生物控制措施的落實(shí)，必須建立科學(xué)的完善的質(zhì)量管理體系和可操作性強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)的操作規(guī)程，并在有效監(jiān)督下得到貫徹執(zhí)行，同時(shí)應(yīng)建立對(duì)飼料中化學(xué)污染物和微生物監(jiān)測(cè)或委托檢測(cè)制度。